ディオフ。
この度、帰国なさるご家族から年季のはいった「スモーク窯」を安く譲っていただきました。以前から燻製には興味があったのですが、このような思いがけないオファーは嬉しいものです。
そこで今日、最初の試みとして、先日いただきましたシイラ（英名：Mahi Mahi)とチキンを入れてみました。シイラの燻製なんて聞いたことがありませんが、とにかく練習、練習。ウッド・チップはピーカン（くるみ）で、これはだいたい肉にも魚にも合うようです（これから勉強しないといけませんね）。
底には電気のコイルがあり、その上に木屑、そして水の入ったボウルをのせ、網にはチキンとシーラ。蓋をしめますとモクモクと大量の白煙発生。乾燥地帯で山火事が脅威である当地では気をつけないと消防車が来てしまいそうな勢い・・・。
できあがったチキンもシイラも最初にしてはまずまずの旨さ。特にチキンはジューシーであきらかにオーブンで焼いたものとは異なり美味。次回はビーフやポークに挑戦してみましょう。いつか教会デビューして、とびきりのものを皆に食べてもらいたいですな。
マック
